物流用語集
株式会社アトムエンジニアリング
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HACCP

  • 読み方

    はさっぷ(はせっぷ)

  • 英語名

    Hazard Analysis and Critical Control Point System

食品製造工程において品質を管理するシステムのこと。

製造工程で危害を起こす要因を分析し、それを防止するうえで重要な工程を重要管理点(CCP)として定め、そこを連続的に管理することにより食品の品質を管理する手法のこと。

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