とれーさびりてぃ
Traceability
食品の安全を確保するために、栽培・飼育から加工、製造、流通などの過程を明確にすること。またはその仕組み。
製造・物流におけるトレーサビリティでは、ロット、シリアル番号で管理を行う。
商品不良が発見された時に、どの原材料から、いつどの様に生産されたかなどを追いかける「トレースバック」と、その原材料を使ってどのロットの商品がどこにあるのかを追跡する「トレースフォワード」の2つから構成されている。
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